1、将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地糅合，和成面团。

　　2、把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

　　3、赤豆加糖煮烂成豆沙馅，并将之捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。

　　4、馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

　　5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。

　　6、月饼放入烤盘内，刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

　　7、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。

　　8、烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。