原料：

　　肉末150克，扁豆400克

　　辅料：

　　干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

　　做法：

　　准备：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　　快炒：

　　1. 烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

　　2.另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。