主料：肥光鸭

　　辅料：杏仁、毛栗子、红枣、香葱、姜片

　　调料：料酒、酱油、盐、糖、花生酱、麻油、淀粉、鸡精

　　操作：

　　1、将光鸭摘净毛用水洗干净后，用刀顺长开成二半，再开条斩成方块；

　　2、杏仁放入碗里，用人工浸泡并加些食盐，泡透后，将皮用手捏掉，凉干后，投入热油里用小火炸，炸至金黄色时捞出，沥干油冷后，压碎成米粒；

　　3、炒锅里入油烧沸，先放入葱姜煸出香味，再推入鸭块，炒至外皮紧缩泛呈黄色后，即烹下料酒，用锅盖焖一下，然后加入酱油、盐、糖、红枣和水淹满鸭块，先在旺火上烧开后，端上小火，焖约一小时半左右，见鸭块已将酥烂时，加入栗子烧透，锅端回旺火上加入花生酱稠浓汤汁，加热油和麻油出锅装盘，先将栗子装入盘底后将鸭块装浮面，洒上杏仁粒即成。