原料：

　　嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许。

　　辅料：

　　料酒1小匙，盐、胡椒粉少许，橄榄油1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。

　　做法：

　　1. 嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。

　　2. 锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。

　　3. 随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。

　　4. 盛入深盘，并加入香油及醋。

　　Tips：

　　此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。