主料：笋子200克，海米20克，火腿20克
辅料：生姜5克，丝瓜30克
调料/腌料：花生油10克，盐5克，味精2克，鸡精粉少许，湿生粉适量，熟鸡油2克
制作过程
(1) 笋子切片，火腿切片，丝瓜切片，生姜去皮切片，海米洗净，用水泡透。

(2) 锅内加水，待水开时，投入笋片，加少许盐，用中火煮去其中青味，倒出冲透待用。

(3) 另烧锅下油，放入姜片，海米爆香锅，下丝瓜片、火腿片炒片刻，放入笋片，调入盐、味精、鸡精粉、用大火炒透入味，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
备注说明
操作要点: 因玉笋青味重，煮的时间要久点。