原料：

　　鸭胸脯去骨留肉，数量多少随意；新鲜芒果几个；蔬菜切条，黄瓜、生菜、油麦菜、小油菜等皆可；黄油少许，盐、胡椒、葱、姜、料酒少许调汁；酱油、香醋调汁备用；番茄两个或西兰花切小块。

　　制作：

　　1.先将鸭脯切成条，宽约一拇指；然后把鸭脯皮朝上摆放，用刀在鸭皮上轻划，格形或线形都可以，不要把皮划透免得鸭皮脱落，这样做有助于入味。

　　2.一手轻按鸭脯，另一只手用刀将鸭肉横切为二，但一侧仍要连着不断。

　　3.鲜芒果去皮，用水果刀把芒果一片片削下来，芒果片长度最好与鸭脯长度相仿；把芒果片放入切口的鸭脯肉中合拢，浇上葱姜汁，抹上黄油，腌渍半小时左右。

　　4.把鸭脯放入微波炉里用烧烤档烤熟；如果更喜欢油炸口味，也可以用滚热的油炸透。

　　5.把蔬菜条同样在葱姜汁内过一下，微波炉内烤熟；番茄切块备用做盘内点缀；如喜欢绿色蔬菜多些，可将西兰花切块用水焯一下摆放在盘上。这样，红的绿的黄的都有了，蔬菜水果肉也全了，可谓营养与美味兼得。