原料：
嫩茄子、花生油、肉末
做法：
1、将嫩茄子洗净后，带皮切成长形片放入碗内，加沸水烫泡约半小时，捞出沥水待用。
2、将平锅烧热后，加入花生油，将茄片排锅内，煎至两面金黄出锅。
3、将炒锅放中火上，油热后投入葱丝、蒜姜、肉末调味，炒勾后即下入煎茄片，轻轻翻炒即可出锅。
