主料：鸡肉

　　辅料：葱丁、姜末、干红辣椒

　　调料：蛋清、盐、酱油、白糖、天添鲜、水淀粉、生粉

　　操作：

　　1、鸡肉切丁，装碗内加生抽、盐、天添鲜，再放入蛋清、水淀粉上浆；

　　2、干红辣椒切块。往碗里加盐、生抽、生粉、白糖兑成混汁待用；

　　3、锅入油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入锅滑炒，捞出；

　　4、锅入油，煸香葱、姜、辣椒片，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻炒，装盘即可。