原料：

　　草鱼1条，酸菜100克

　　辅料：

　　泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量

　　做法：

　　1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。

　　2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。

　　3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。