原料：

　　草虾12只，罐头菠萝片4片，白芝麻15克，生菜叶2片。

　　辅料：

　　盐2克、料酒5克、蛋清1个，淀粉半杯，蛋黄酱适量。

　　做法：

　　1、虾剥壳，留下尾壳，背上剖划一刀，用调料拌匀，腌5分钟；菠萝片切小片；白芝麻在干的锅中以小火炒黄，炒香；生菜叶铺在盘中。

　　2、淀粉加少许水调成浓稠状，将虾仁放入裹匀，投入热油中炸黄并成球状，捞出；菠萝片也在热油中快速烫一下，捞出晾凉。

　　3、虾球和菠萝一起放大碗中，加入蛋黄酱快速一拌，撒上白芝麻即成。