1.做法其实很简单，但要做得好却不容易，首先是洗，如何把黄蟮洗净很讲究，基本做法是用盐腌一下，再用热水洗。

　　2.其次是煮，一定要是刚刚熟。再就是在冰水中浸泡（做白切鸡的原理），放在摆了冰块的碟上，就可上桌。

　　3.如果再加入青瓜伴碟，则更显得香脆美味，当然一小碟青芥辣酱油也是不可少的。