主料：鸭肫

　　辅料：姜、葱结

　　调料：盐、天添鲜、料酒、花椒

　　操作：

　　1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；

　　2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出；

　　3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。