很多人在夏季都喜欢清淡的食物，因此，想要在夏季食谱上出彩，就必须在用料和制作方法上非常地讲究，因为夏天人们大都吃得少、消耗多。所以，唯有那些时尚自然的食物才能提起人们的兴趣。

　　所谓时尚自然的美食，就是说选料要新鲜自然，制作方法要时尚多变。沙拉无疑就是很好的一种时尚自然美食，既讲究色、香、味，又在菜的种类和形式上作了改良和创新，就连做菜时使用的油也都是植物油，一点都不会有油腻的感觉，即爽口又开胃，是特别令人欢迎的夏季佳肴。以下就向读者推荐一些特色沙拉的制作方法。

　　趁着炎炎夏日，何不换上宽松的衣服，打开轻松悦耳的音乐，快快乐乐地制作出一盘盘健康美味的特色沙拉？

　　豌豆鸡肉沙拉

　　材料：鸡腿1／2只、豌豆荚30克、生菜40克、鸡蛋1个、小番茄2个、油1杯。

　　调味料：盐、淀粉各适量，咖喱沙拉酱
   
    做法：将咖喱粉1／2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1／4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可）1份。

　　炸洋葱沙拉

　　材料：洋葱1／4个、芹菜1根、生菜叶2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1／3杯。

　　调味料：咖喱沙拉酱1份。

　　做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。 2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。 3、锅中倒入1／3杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。

　　牛肉蛋皮沙拉

　　材料：番茄2个、鸡胸肉100克、卷心菜1／8个。

　　调味料：花生酱沙拉酱（将花生酱和沙拉酱拌匀）1份。

　　做法：1、鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，沥干水分，待凉后，撕成丝备用。 2、卷心菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用。 3、番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、卷心菜，淋上花生酱沙拉酱，拌匀即可端出。

　　酸甜什锦沙拉

　　材料：卷心菜、紫色莴苣各30克、罐头玉米粒3大匙、小黄瓜1条、小番茄3个。

　　调味料：千岛沙拉酱（超市有售）3大匙。

　　做法：1、卷心菜剥下叶片洗净，紫色莴苣剥下叶片洗净，均切丝；小黄瓜洗净，切薄片；小番茄洗净切片；沥干水分备用。 2、玉米粒罐头打开，取出玉米粒，放入盘中加入卷心菜丝、紫色莴苣丝、小黄瓜、小番茄，淋上千岛沙拉酱，即可食用。

　　鸡丝沙拉

　　材料：鸡蛋2个、牛肉片50克、卷心菜1／4个、芹菜2棵、葱1／2根、油少许。

　　调味料：盐、香油各少许，咖喱沙拉酱1份。

　　做法：1、葱洗净，切末；牛肉片放入碗中，加入盐拌匀，腌10分钟；鸡蛋打入碗中，加入盐搅匀成蛋汁，倒入平底锅中煎成蛋皮，盛出，铺入盘中备用。 2、卷心菜剥下叶片洗净，撕成小片，芹菜摘去叶片，去老筋，洗净，切成5厘米的长段，均放入碗中备用。 3、平底锅中倒入香油烧热，放入牛肉片用大火炒熟，盛入蔬菜碗中，加入咖喱沙拉酱搅拌均匀，倒在蛋皮上，撒上葱末，即可端出。

　　牛排沙拉

　　材料：牛排170克、洋葱1／4个、菠菜100克。

　　调味料：盐、胡椒粉、蒜泥各1／2小匙，香油适量，芥末沙拉酱（沙拉酱里拌一点芥末）1份。

　　做法：1、牛排两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥；菠菜去根部，洗净，切小段，铺入盘中备用。 2、洋葱去皮，洗净，切薄片，炒熟备用。 3、平底锅倒入油烧热，放入牛排以大火煎至变色，翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末沙拉，拌匀，盛入菠菜盘中即可端出。

　　猕猴桃虾球沙拉

　　材料：猕猴桃3个、虾仁5个、奶酪粉30克、鸡蛋1个、油适量。

　　调味料：千岛沙拉酱30克。 　

　　做法：1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。 2、虾仁洗净，挑去泥肠，依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。 3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，淋上千岛沙拉酱，即可端出。