1.一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像图上所示。

2.一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样。

3.等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里，烧好一个就放进去一个泡着。

4.把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就会下来的，最后用冷开水过一下，这就是去了黑皮的辣椒。

5.用手把辣椒撕成小条，放入鸡精和盐，还有香油和醋和一点点大蒜末拌匀。

6.最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。

7.近看一下这道菜，清香扑鼻，很适合夏天吃。