竹荚鱼块寿司

　　材料：

　　竹荚鱼1条、青紫苏8块、米2杯、生姜甜腌菜50克、盐、海带适量、熟蛋黄1/4块、海苔2块

　　制作方法：

　　1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右。

　　2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。

　　3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。

　　4.熟蛋黄切成2cm长棒状。

　　5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。

　　6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。

　　7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。

　　8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合 。

　　土豆蟹鱼糕

　　材料：

　　新土豆250克、蟹鱼糕3块、万能葱4根、盐1/4小匙、香油1/2大匙、胡椒粉、辣椒粉少许

　　制作方法：

　　1.将土豆去皮切成1cm宽的丝，浸在清水中。

　　2.在热水中放入少许盐，将1中切好的土豆丝放入，一起置于锅内煮至水分收干。

　　3.蟹鱼糕纵向切成细丝，万能葱切成4cm长的小段。

　　4.将土豆丝和蟹鱼糕盛于碗内，依次撒上盐、香油、胡椒粉和辣椒粉即可。