先讲讲怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。

　　原料：

　　高筋面粉1000克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、 精炼油50克、酵母10克

　　制法：

　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成５个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。下面就讲讲自制番茄沙司的方法。

　　原料：

　　番茄500克、蒜茸25克、洋葱碎150克、白糖25克、精炼油100克、香叶1片、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量

　　制法：

　　番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。