鲤鱼味道鲜美，人人爱食。但鲤鱼“发”性很大，人们又对它敬而远之。

　　其实鲤鱼的“发”性来自于它脊背两侧的两条白筋，只要将这两条筋去除就可以了。

　　方法很简单：将鱼剖开去鳃洗净，在两侧鳃下各划一刀，在鱼尾两侧也各划一刀，在鳃下切开的断面可以看到一条很细的白筋，两根手指拉住白筋，另一只手轻轻拍打鱼身，边拍边拉，白筋很容易就被取出。取完一侧同样方法取出另一侧就可以了。