肥美的螃蟹是金秋时节的佳肴与美味，啜食之前，是挑选和甄别的过程，现在教会你“五看”的法则，令你容易地挑到一只肥美的螃蟹。

　　1.看黑绿色者，一般都体厚坚实；呈黄色的则较瘦；

　　2.看肚脐，凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，则膘体不足；

　　3.看螯足。凡螯上绒毛丛生的螃蟹，一般都膘足老健；而螯足无刚毛的，则体软无膘；

　　4.看雌雄，一般在阴历9月前后挑雌蟹，10月之后则挑选雄蟹，这是因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味与营养俱佳；

　　5.看活力。将螃蟹翻转，腹部朝天，凡能迅速用螯足弹翻转身的为好，反之活力差。

　　另外，食用螃蟹的方法较多，除常见的蒸煮外，还可红烧，或制成醉蟹。也可取出蟹黄、蟹肉和其它原料加工成蟹黄包，蟹米羹等。

　　由于螃蟹性寒并含有大量的蛋白质和胆固醇，患有伤风、发热、胃疼、腹泻、脾胃虚寒的人不宜食用，冠心病、高血压患者， 应不吃或少吃蟹黄。