原料:

　　嫩光鸡1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2.5克。

　　制作过程:

　　1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂切片。冬笋片洗净。

　　2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。

　　风味特点：

　　鸡肉酥烂，汤汁鲜美。