材料:

　　鲜虾200克、酱油、酒、淀粉各1茶匙、毛豆（去皮）、大葱10厘米、生姜1块、大蒜1瓣、豆瓣酱1茶匙、沙律油3汤匙、麻油1茶匙。 

　　混合调料：砂糖1/2茶匙，酱油4茶匙，酒2汤匙，蕃茄酱1汤匙，中式汤料少许，水半杯，淀粉汁（淀粉、水各1茶匙）。

　　制法：

　　1.用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。

　　2.用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。

　　提醒：

　　煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。